Junto con la parihuela, la corvina a lo macho forma parte de lo mejor que tenemos en comida de mar. Por la variedad y valor proteico de sus ingredientes, suma a su delicioso sabor un elevado poder nutritivo. Incluso algunos le atribuyen cualidades afrodisiacas.


Receta del Pescado a lo Macho

Ingredientes del Pescado a lo Macho

    • 6 filetes de pescado
    • 2 docenas de caracol
    • 2 cucharadas de ajo
    • 1 tomate
    • Sal, pimienta y comino
    • Aceite
    • 2 tazas de Chilcano (ver en lista)
    • 4 cucharadas de leche
    • ¼ de kilo de pulpo
    • 1 docena de almejas
    • 1 cebolla
    • 5 cucharadas de ají panca
    • 1 vaso de cerveza
    • Rocoto licuado
    • 5 cucharadas de chuño

Preparación del Pescado a lo Macho

Sazonar los filetes y freírlos en aceite. Hacer el aderezo con ajo, cebolla, sal, comino, pimienta, tomate, ají panca. Esperar que tome punto. Agregar el concentrado al aderezo, añadir la cerveza, agregar rocoto al gusto. Añadir el chuño diluido en agua fría. Agregar los mariscos cortados, verter la leche. Vaciar la preparación sobre los filetes.

Videos del Pescado a lo Macho

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