Wednesday, March 20, 2019

LOS CHICHARRONES PERUANOS

Caserito por favor una pancito con chicharrón! El chicharron peruano es un homenaje al paladar que se puede disfrutar solo, con sarsa criolla, con pan, o con tamal y camote frito cuando...

CHICHARRON DE POLLO

Ingredientes 2 pechugas de pollo 4 limones Aceite Sillao Sal y pimienta Preparación Se corta la pechuga en trozos medianos de alrededor de tres centímetros. Las sazonamos con sal y pimienta, y un poco de sillao....

ADOBO A LA NORTEÑA

Ingredientes250 gramos de pierna de cerdo 1 cucharada de ají colorado molido 2 ajíes amarillos secos molidos Vinagre Aceite SalPreparaciónSe mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco...

ADOBO AREQUIPEÑO DE CHANCHO

Receta del Adobo Arequipeño de Chancho Ingredientes08 trozos de chancho 01 cebolla grande picada en cuadritos 1/2 rocoto molido 2 cucharadas de ají panca 1/2 taza de chicha de...

AGUADITO DE POLLO

Después de una jarana o cualquier reunión amena hasta altas horas de la noche, quién no necesita una "levanta-muertos"? Señores y señoras, el aguadito de pollo o mas simplemente...

AJÍ DE GALLINA

De dulce antepasado hoy nos alegra la vida en la mesa limeñaEL DELICIOSO Y COLORIDO AJÍ DE GALLINAAmarillito como el sol, de gran aroma y una textura que...

ANTICUCHOS DE CORAZON

Ingredientes2 dientes de ajo, cortados en pedazosUna cucharadita de ají pancaSal y pimienta½ taza de vinagreUna cucharadita de cominoUn corazón de res previamente...

AJI DE HUEVOS

IngredientesDiez huevos duros Una taza de cebolla picada 1/2 cucharada de ajo molido 1/2 taza de ají mirasol molido 1/2 taza de aceite Dos tazas de pan remojado...

ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

IngredientesCuatro tazas de arroz cocido y sin sal. Un cuarto de kilo de langostinos. 150 gramos de calamares. Una docena de almejas. Una docena de conchas de abanico. Media taza de cebolla china. Media taza...

ARROZ CON CALAMARES

Receta del Arroz con Calamares Ingredientes del Arroz con Calamares400 grs. de arroz 500 grs. de calamares 2 sobres de azafrán o colorante alimentario 3 dientes de ajo 1 puerro pequeño Tiras de pimiento rojo...

ARROZ CON MARISCOS

IngredientesDos docenas de conchas de abanico. 150 gramos de langostinos o camarones. 200 gramos de pulpo. Cuatro tazas de arroz. Media taza de alverjas cocidas. Dos cebollas...

EL ARROZ CON POLLO PERUANO

El Arroz con pollo es una receta tradicional de América Latina, la encontramos en la cocina cubana, colombiana, venezolana, etc. en cada caso los ingredientes principales son por supuesto...

LA BUTIFARRA PERUANA

El butifarra es hecha con pan francés - que ojo no existe en Francia -, jamón, cebolla, pimiento y la fresca lechuga. Su origen se remonta a la época...

BISTEC A LA CHORRILLANA

Ingredientes06 bistecs 03 cebollas 02 tomates 02 cucharadas de vinagre tinto02 ajíes 1/2 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gustoPreparaciónPrimero sazonamos los bistecs con la...

EL SHAMBAR DE LOS LUNES EN TRUJILLO

Ingredientes1 k (22.2 lb) de trigo resbalado, especial para shambar (no es lo mismo que pelado)¼ k de fréjol bayo¼ k (9 oz.)...

SOLTERITO DE QUESO

Ingredientes¼ k de cebolla ¼ k de tomate ½ k de queso fresco 3 choclos ½ k de aceitunas negras ½ k de habas verdes 1 rocoto Perejil ...

PESCADO SUDADO

Ingredientes6 filetes de pescado blanca harina cantidad necesaria. 6 cucharadas de aceite. 1 cebolla cortada en rajas 2 tomates pelados, cortados en rajas. 1 cucharadita de ajos...

TACACHO

Ingredientes10 plátanos verdes 2 cucharadas de manteca ¼ de k (9 oz.) de chicharrones SalPreparación Preparar los chicharrones y desmenuzarlos un poco. Asar los plátanos pelados y cuando estén...

EL TACU TACU

Ingredientes3 tazas de fríjol canario 300 g (10 ½ oz.) de grasa de cerdo o tocino, cortado en trozos. 2 cebollas finamente picadas 2 diente de ajo finamente...

TALLARINES VERDES AL PESTO DE PIÑONES CON MILANESA DE POLLO

Si bien se le atribuye a Italia ser la cuna de las pastas, es en China donde realmente se forjó por primera vez este potaje, materia prima de muchos...

TIRADITO DE PESCADO

Historia del TiraditoEl tiradito es una receta que se prepara a base de pescado, muy similar al ceviche pero diferenciándose en el corte de la carne y la maceración...

SANGRECITA

Ingredientes500 gramos de sangre de pollo 500 gramos de choclo desgranado 4 ajíes montaña 2 rabos de cebolla china 3 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de ají pimentón Perejil Culantro Sal y pimientaPreparaciónPrimero cocinamos...

SANCOCHADO LIMEÑO

Ingredientes1 kilo de carne de pecho de res 250 gramos de arroz 6 papas blancas 6 camotes 3 choclos en mitades  3 ramas de apio 3 yucas...

LA SALSA HUANCAINA: RECETA

Receta de la Salsa HuancaínaIngredientes de la Salsa Huancaína7 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas300 g (10...

LA PAPA RELLENA PERUANA

Peruana, colombiana o chilena ¿Qué dice usted?No hay mercado en Lima donde no se encuentre una deliciosa “Papa Rellena”, con su ajicito y su cebollita criolla, si quieres con...

PACHAMANCA A LA OLLA

Ingredientes½ cucharadita de pimienta 1 ½ cucharadita  de comino ½ cucharada de ajos en pasta 200 ML. chicha de jora 200 GR. carne de res 150 GR. pollo ...

ESCABECHE DE PESCADO

Se dice que el escabeche es de origen español, aunque su denominación proviene del árabe sikbâg (un plato persa que según indican, ya aparece mencionado en el famoso libro...

CALDO DE CABEZA

Ingredientes 1 cabeza de cordero 1 zanahoria pequeña 2 papas 6 chuños medianos remojados y pelados 1/4 taza de arroz 1 rama de apio 1 cucharilla de orégano 1 cebolla pequeña 1 rama de perejil 1 litro de agua Sal...

ANTICUCHOS DE PESCADO

Ingredientes600 g de filete de pescada (merluza) 300 g de arenque 8 tomates cereza 1 pimiento verde o rojo (o amarillo). Para el adobo (remojo, marinada): 2 limones, ...

DON CUCHO: PRÓCER DEL SABOR ENTRE AJOS Y CEBOLLAS

Don Cucho La Rosa es algo así como un chef de sabor underground, poco complaciente y muy estricto a la hora de revelar sus secretas fórmulas para seducir al...

EL CAU CAU: DE LAS ENTRAÑAS DEL PERÚ A SU MESA

¿Cuál es tu "Cau Cau"? Sabroso y abundante. Es el plato emblemático del gourmet ambulante de los variopintos mercados de nuestra Lima. Se sirve solito, con pan y harto ají...

CÓCTEL DE ALGARROBINA

El cóctel de algarrobina es un trago que se inicia como un ponche netamente casero. Actualmente se prepara en licuadora, pero en sus inicios se utilizaba una ponchera a...

EL CÓCTEL DE KIWICHA

Ingredientes del Coctel de Kiwicha2 onzas de Gin. 1 taza de leche evaporada 1 huevo 4 onzas de jarabe de goma 1 cucharadita de jarabe de granadina 1...
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BUÑUELOS DE ZAPALLO

Esta es una Receta de Cocina fácil, nutritiva, bajas calorías y económica, que sirve como acompañamiento o puede servir de entrada junto con una ensalada de hojas verdes.Receta del...
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BAVAROIS DE LÚCUMA

El Bavarois de lúcuma es un postre dulce peruano muy rico, siempre pedido en la mesa peruanaOrigen del Bavarois de lúcuma El origen del bavarois es europeo. Se presume que...

SUSPIRO A LA LIMEÑA: Suave y Dulce Como el Suspiro de Una Mujer

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional peruano creado por Amparo Ayarez en 1818 en Lima.
Arroz Zambito

EL ARROZ ZAMBITO: De Creativo Color y Dulzura

El arroz zambito es un postre peruano, derivado del arroz con leche,  siendo el principal ingrediente la chancaca, el cual le otorga el característico color marrón, de ello...

EL PIE DE LIMON

Si bien el pie de limón no es originaria de Perú, ese sabor tan especial que nosotros conoces es debido al sabor y acides inconfundible de nuestros limones. Esta...

EL ALFAJOR PERUANO

Los alfajores peruanos son postres muy delicados en forma de sandwidch, formados por dos galletas finas de bizcocho que se rellenan de normalmente con manjar blanco, miel...
Ranfanote

EL RANFAÑOTE

El Ranfañote es un dulce limeñísimo que consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados, si desea, de pecanas y nueces.

EL KING KONG

El King Kong es un dulce típico de la gastronomía del Perú, originario de la zona norte, específicamente la región de Lambayeque. Consiste en galletas hechas de harina, mantequilla,...
manjar blanco

EL MANJAR BLANCO

El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche....

LOS PICARONES: CROCANTE Y MELOSO MANJAR

Los picarones peruanos es un postre de la gastronomía peruana que a diferencia de otros postres, no acompaña al almuerzo sino que tradicionalmente se consume como una merienda a media...

ARROZ CON LECHE PERUANO: Un Mestizo Sabor

El arroz con leche es un postre muy tradicional en todo el mundo, y en su forma más básica está hecha con ingredientes simples - la leche,...

AGUAYMANTO SOUR

Ingredientes del Aguaymanto Sour2 oz de Pisco puro 1 oz de jarabe de goma 1 oz de jugo de aguaymanto (Capulí) Clara de huevo 5 cubos de hieloPreparación...

EL SUSPIRO DE LÚCUMA

El suspiro de lucuma es una variante de nuestro riquisimo suspiro a la limeña. Su principal ingrediente es la Lúcuma.La Lucuma La lúcuma es una fruta pequeña redonda de más...

LA CHICHA MORADA: EL Refrescante y Oscuro Néctar de los Andes Peruanos

La chicha morada es la bebida insignia de Perú, de aroma exquisito y sabor refrescante. Es una bebida originaria de la región andina del Perú. Su insumo principal es...

COCA SOUR

Ingredientes de la Coca Sour2 tazas de Pisco de buena calidad Hojas de Coca (una buena cantidad) 1 taza de jugo de limón 1 taza de azúcar 2...

LA MAZAMORRA MORADA

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía del Perú elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes...

EL PISCO SOUR

Repasando y leyendo, es que llega a nuestras manos, una bella recopilación de frases rítmicas, sobre el pisco. Antonio Cavero, un norteño decimista, que dejó huella entre quienes lo...