Wednesday, March 20, 2019

ESCABECHE DE PESCADO

Se dice que el escabeche es de origen español, aunque su denominación proviene del árabe sikbâg (un plato persa que según indican, ya aparece mencionado en el famoso libro...

MONDONGUITO A LA ITALIANA

Ingredientes ¼ de taza de aceite 1 cebolla en rajas delgadas 1 tomate grande, pelado y picado 2 cucharadas de pasta de tomate 1 hoja de laurel Pizca de azúcar 2 cucharadas de hongos secos,...

CARAPULCRA: LAS PIEDRAS CALIENTES CON SABOR NEGRO

Los incas llevaron las papas hasta lo más alto de la Puna para secarla y convertirla en pequeños trozos de enorme valor. Los negros a ritmo de zamacueca y...

TIRADITO DE LUBINA

Receta del Tiradito de Lubina (4 platos) Para Tiradito de Lubina 20 oz de filete de lubina cortada en 20 rebanadas estilo sashimi 1 cucharada de pasta de jengibre 1...

EL SHAMBAR DE LOS LUNES EN TRUJILLO

Ingredientes 1 k (22.2 lb) de trigo resbalado, especial para shambar (no es lo mismo que pelado)¼ k de fréjol bayo¼ k (9 oz.)...
Don Ignacion Culinary Arts School

DON IGNACIO CULINARY ARTS SCHOOL

Educación con sabor a vanguardia en Miami. El antecedente: la Universidad San Ignacio de Loyola. El artífice: Raúl Diez Canseco Terry, reconocido empresario peruano que introdujo en nuestro país...

EL CAU CAU: DE LAS ENTRAÑAS DEL PERÚ A SU MESA

¿Cuál es tu "Cau Cau"? Sabroso y abundante. Es el plato emblemático del gourmet ambulante de los variopintos mercados de nuestra Lima. Se sirve solito, con pan y harto ají...

ANTICUCHOS DE CORAZON

Ingredientes 2 dientes de ajo, cortados en pedazosUna cucharadita de ají pancaSal y pimienta½ taza de vinagreUna cucharadita de cominoUn corazón de res previamente...

CHILCANO DE PESCANO

El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón....

PISCO: ELIXIR DE CORAZÓN PERUANO

Por años proscrito de las más exclusivas cartas de licores. El Pisco, de a pocos, ha venido ganando terreno en la preferencia de los consumidores más exigentes, tanto a...

ENTREVISTA A CHEF PERUANO: JORGE ARMANDO SARMIENTO

Minnesota se rinde ante el sabor peruano JORGE NOS ENTREGA SU “UCHU” En los últimos años los restaurantes peruanos en USA se han incrementado. Muchos compatriotas, sabiendo lo exquisita que...

CREMA DE ROCOTO

Como para la mayoría de salsas, hay muchas variaciones para las recetas de salsas de rocoto o salsas de aji. Presentamos una receta muy sabrosa que puede...

PESCADO SUDADO

Ingredientes 6 filetes de pescado blanca harina cantidad necesaria. 6 cucharadas de aceite. 1 cebolla cortada en rajas 2 tomates pelados, cortados en rajas. 1 cucharadita de ajos...
Ranfanote

EL RANFAÑOTE

El Ranfañote es un dulce limeñísimo que consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados, si desea, de pecanas y nueces.
Arroz Zambito

EL ARROZ ZAMBITO: De Creativo Color y Dulzura

El arroz zambito es un postre peruano, derivado del arroz con leche,  siendo el principal ingrediente la chancaca, el cual le otorga el característico color marrón, de ello...

PICANTE DE CUY

En esta oportunidad presentamos otro de los platos bandera de la Región de Huánuco, nos referimos al riquísimo Picante de cuy a la huanuqueña. Hablemos del Cuy El nombre...

PATASCA

Un antiguo plato peruano es la patasca, muy apreciado en la Lima colonial, y así lo cuenta el célebre Esteban de Terralla y Landa en su satírica obra “Lima...

POLLO A LA BRASA: SUCULENTO, POPULAR E IMPRESCINDIBLE

¿Quién no ha caído rendido ante su majestad el Pollo a la Brasa?. de sabrosa envestidura y suave color dorado, el Pollo a la Brasa da vueltas en nuestra...

LOS PICARONES: CROCANTE Y MELOSO MANJAR

Los picarones peruanos es un postre de la gastronomía peruana que a diferencia de otros postres, no acompaña al almuerzo sino que tradicionalmente se consume como una merienda a media...

CHICHARRON DE POLLO

Ingredientes 2 pechugas de pollo 4 limones Aceite Sillao Sal y pimienta Preparación Se corta la pechuga en trozos medianos de alrededor de tres centímetros. Las sazonamos con sal y pimienta, y un poco de sillao....
Salsa Criolla

SALSA CRIOLLA PERUANA

También llamada salsa criolla limeña, es un excelente complemento para acompañar algunos de los mejores platos peruanos. Se puede usar como acompañamiento de entradas, segundos o platos...

AJÍ DE GALLINA

De dulce antepasado hoy nos alegra la vida en la mesa limeña EL DELICIOSO Y COLORIDO AJÍ DE GALLINA Amarillito como el sol, de gran aroma y una textura que...
bunueyos-de-zapallo1

BUÑUELOS DE ZAPALLO

Esta es una Receta de Cocina fácil, nutritiva, bajas calorías y económica, que sirve como acompañamiento o puede servir de entrada junto con una ensalada de hojas verdes. Receta del...

AGUADITO DE POLLO

Después de una jarana o cualquier reunión amena hasta altas horas de la noche, quién no necesita una "levanta-muertos"? Señores y señoras, el aguadito de pollo o mas simplemente...

SOLTERITO DE QUESO

Ingredientes ¼ k de cebolla ¼ k de tomate ½ k de queso fresco 3 choclos ½ k de aceitunas negras ½ k de habas verdes 1 rocoto Perejil ...

GASTRONOMÍA PERUANA: SABOR QUE CONQUISTA AL MUNDO

Tome asiento. Usted es el agasajado y lo invitamos al deleite de un menú con sabor a historia sobre la cocina peruana de todas las épocas. El mérito de...

LAS 10 MEJORES CEVICHERIAS DE LIMA

29 de Agosto 2018 Los premios SUMMUM, que reconocen los mejores lugares de comida peruana, celebró en el gran teatro nacional su última premiación...

LA CHICHA MORADA: EL Refrescante y Oscuro Néctar de los Andes Peruanos

La chicha morada es la bebida insignia de Perú, de aroma exquisito y sabor refrescante. Es una bebida originaria de la región andina del Perú. Su insumo principal es...

GASTÓN ACURIO: “NO PREMIAN A UN COCINERO. PREMIAN AL PERÚ”

Expresó en su cuenta de Facebook con respecto al Premio Mundial de Gastronomía al que se ha hecho acreedor. El cheff nacional Gastón Acurio fue galardonado por el “Global...

CÓCTEL DE ALGARROBINA

El cóctel de algarrobina es un trago que se inicia como un ponche netamente casero. Actualmente se prepara en licuadora, pero en sus inicios se utilizaba una ponchera a...

ARROZ CON LECHE PERUANO: Un Mestizo Sabor

El arroz con leche es un postre muy tradicional en todo el mundo, y en su forma más básica está hecha con ingredientes simples - la leche,...

CHUPE DE CAMARONES: CHÚPATE ESTE CAMARÓN

Camarón que se duerme se lo lleva la corriente y termina dentro de este emblemático y suculento plato hondo de la cocina arequipeña. "Camarón"; también es el que come...

CALDO DE CABEZA

Ingredientes 1 cabeza de cordero 1 zanahoria pequeña 2 papas 6 chuños medianos remojados y pelados 1/4 taza de arroz 1 rama de apio 1 cucharilla de orégano 1 cebolla pequeña 1 rama de perejil 1 litro de agua Sal...

TIRADITO DE PESCADO

Historia del Tiradito El tiradito es una receta que se prepara a base de pescado, muy similar al ceviche pero diferenciándose en el corte de la carne y la maceración...

CON TODO HONOR Y ALEGRÍA, CELEBRAMOS DE LA PAPA, SU DÍA

¡La papa es nutrición!" es el lema elegido por el Ministerio de Agricultura para celebrar hoy el Día Nacional de la Papa. Desde el año 2005, todos los 30 de...

INFALTABLE EN SU TOUR: RESTAURANTES PARA VISITAR EN LIMA

Conozca la lista de algunos importantes restaurantes limeños llenos de historia, tradición y sabor. Sin duda, una deliciosa parada obligatoria que no podrá evitar en su próximo viaje a...

BISTEC A LA CHORRILLANA

Ingredientes 06 bistecs 03 cebollas 02 tomates 02 cucharadas de vinagre tinto 02 ajíes 1/2 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto Preparación Primero sazonamos los bistecs con la...

CHEF GUILLERMO RUSSO: “NUESTRA COCINA ES TAN CAPAZ DE PRODUCIR PLATOS TRADICIONALES COMO DE...

Es hincha del “Arroz con Pollo”, empezó a cocinar en casa a los 15 años, hace un poco más de 16 años que viene ofreciendo nuestros sabores en Canadá....

LOS TAMALES PERUANOS

¡Casero cómpreme un tamal! Cada domingo por la mañana luego de la misa de siete Doña Toribia parte de Chorrillos a la Plaza de Armas de Barranco para vender junto...

SANCOCHADO LIMEÑO

Ingredientes 1 kilo de carne de pecho de res 250 gramos de arroz 6 papas blancas 6 camotes 3 choclos en mitades  3 ramas de apio 3 yucas...

AJI DE HUEVOS

Ingredientes Diez huevos duros Una taza de cebolla picada 1/2 cucharada de ajo molido 1/2 taza de ají mirasol molido 1/2 taza de aceite Dos tazas de pan remojado...

OLLUQUITO PERUANO CON CARNE O POLLO

Nació en los Andes Peruanos alrededor del año 1800 A.C Quién esté libre de pecado que tire la primera piedra… quién no se ha rendido ante un suculento plato...

CABRITO A LA NORTEÑA AL ESTILO DE CHICLAYO

Ingredientes 1. Kg., de cabrito en en trozos Chicha  de jora Ají amarillo molido Ají amarillo en tiras Yuca cocida Zapallo loche rallado Cebolla Limón Culantro picado Aceite Ajos...

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

El arroz con pato, o “Ñuñuma” como se le conoce en quechua a esta deliciosa carne que los ibéricos aclimataron en sus lejanas tierras actualmente, es el plato de...

EL PIE DE LIMON

Si bien el pie de limón no es originaria de Perú, ese sabor tan especial que nosotros conoces es debido al sabor y acides inconfundible de nuestros limones. Esta...

EL PISCO SOUR

Repasando y leyendo, es que llega a nuestras manos, una bella recopilación de frases rítmicas, sobre el pisco. Antonio Cavero, un norteño decimista, que dejó huella entre quienes lo...

SUSPIRO A LA LIMEÑA: Suave y Dulce Como el Suspiro de Una Mujer

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional peruano creado por Amparo Ayarez en 1818 en Lima.

PULPO AL OLIVO

Receta del Pulpo al Olivo Ingredientes del Pulpo al Olivo 1 ½ k de pulpo 14 aceitunas negras, despepitadas 3 cucharadas de jugo de limón 1 ¾ taza de aceite...

CHEF RICARDO ZÁRATE LE PONE SABOR A BEVERLY HILLS

No es común que en un restaurante pueda sentarse, pedir un Pisco Sour –sobre una barra de mármol y delante de una cocina abierta- y ver a un chef...

ROCOTO RELLENO: DE FUEGO Y SAL

Mucho misticismo y una indescifrable historia que encierra varios siglos ostenta El Rocoto Relleno. Delicioso y sublimemente atractivo, el no muy célebre rocoto peruano -saboreado por las más desafiantes...