Wednesday, February 26, 2020

TACACHO

Ingredientes 10 plátanos verdes 2 cucharadas de manteca ¼ de k (9 oz.) de chicharrones Sal Preparación   Preparar los chicharrones y desmenuzarlos un poco. Asar los plátanos pelados y cuando estén...

CHOCOLATE CALIENTE PARA PREPARAR EN CASA (PARA 4 PERSONAS)

Como Preparar el Chocolate en Casa Ingredientes 1 tableta de chocolate para taza1 rama de canela1 ½ taza de leche...

ARROZ CON LECHE PERUANO: Un Mestizo Sabor

El arroz con leche es un postre muy tradicional en todo el mundo, y en su forma más básica está hecha con ingredientes simples - la leche,...

PALLARES

Origen del pallar El nombre de pallar proviene del mochica paxller , vía el quechua pallar. Durante la época del Virreinato del Perú, los pallares fueron exportados al resto de...

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

El arroz con pato, o “Ñuñuma” como se le conoce en quechua a esta deliciosa carne que los ibéricos aclimataron en sus lejanas tierras actualmente, es el plato de...

EL WANTÁN FRITO: CRUJIENTE SABOR CON MARCA PERÚ

Gran aporte chino, El wantán llegó para vivir entre nosotros. Tan popular como la papa y tan peruano como El Ceviche, está en todos lados, a la vuelta de...

PISCO: ELIXIR DE CORAZÓN PERUANO

Por años proscrito de las más exclusivas cartas de licores. El Pisco, de a pocos, ha venido ganando terreno en la preferencia de los consumidores más exigentes, tanto a...

EL TACU TACU

Ingredientes 3 tazas de fríjol canario 300 g (10 ½ oz.) de grasa de cerdo o tocino, cortado en trozos. 2 cebollas finamente picadas 2 diente de ajo finamente...

JALEA DE MARISCOS: INGREDIENTES Y PREPARACION

Ingredientes 8 caracoles, limpios 8 machas, limpias 6 conchas de abanico, limpias 4 calamares, limpios 4 choros, limpios 4 limones 2 trozos de yuca Aceite, la cantidad necesaria 4...

CHEF RICARDO ZÁRATE LE PONE SABOR A BEVERLY HILLS

No es común que en un restaurante pueda sentarse, pedir un Pisco Sour –sobre una barra de mármol y delante de una cocina abierta- y ver a un chef...

PAPA A LA HUANCAINA: Su Deliciosa y Picosa Historia

Entre la costa y la sierra se engendró este valioso platillo de la carta peruana. No hay restaurante en Lima que en su menú no incluya como entrada...

LOS CHICHARRONES PERUANOS

Caserito por favor una pancito con chicharrón! El chicharron peruano es un homenaje al paladar que se puede disfrutar solo, con sarsa criolla, con pan, o con tamal y camote frito cuando...

Pescado al ajo

Un poco de historia del ajo Su origen proviene de Irán, fue cultivada en Caldea, hace por lo menos cuatro mil años donde los magos lo utilizaban como ingrediente y...

POLLO A LA BRASA: SUCULENTO, POPULAR E IMPRESCINDIBLE

¿Quién no ha caído rendido ante su majestad el Pollo a la Brasa?. de sabrosa envestidura y suave color dorado, el Pollo a la Brasa da vueltas en nuestra...
Salsa Criolla

SALSA CRIOLLA PERUANA

También llamada salsa criolla limeña, es un excelente complemento para acompañar algunos de los mejores platos peruanos. Se puede usar como acompañamiento de entradas, segundos o platos...

EL “REY DE LOS ANTICUCHOS DE SAN FRANCISCO”: HISTORIAS AL FOGÓN

Estadounidense Christopher Kese tiene su street food en el que vende anticuchos, prepara Tacu-tacu y brinda con Chicha morada. La gastronomía peruana sigue generando historias que no distinguen nacionalidades ni...

EL ARROZ CON POLLO PERUANO

El Arroz con pollo es una receta tradicional de América Latina, la encontramos en la cocina cubana, colombiana, venezolana, etc. en cada caso los ingredientes principales son por supuesto...

SUSPIRO A LA LIMEÑA: Suave y Dulce Como el Suspiro de Una Mujer

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional peruano creado por Amparo Ayarez en 1818 en Lima.

PATITAS CON MANI

El maní o inshic, en quechua, era uno de los productos más alimenticios e importantes en el Perú antiguo; creció en las regiones tropicales y subtropicales de América del...

ADOBO A LA NORTEÑA

Ingredientes 250 gramos de pierna de cerdo 1 cucharada de ají colorado molido 2 ajíes amarillos secos molidos Vinagre Aceite Sal Preparación Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco...

LAS 10 MEJORES CEVICHERIAS DE LIMA

29 de Agosto 2018 Los premios SUMMUM, que reconocen los mejores lugares de comida peruana, celebró en el gran teatro nacional su última premiación...

PESCADO A LA CHORRILLANA

Hijo ilustre del heroico distrito que le otorga su nombre, el pescado a la chorrillana es todo un clásico que seduce el paladar de todo aquel que lo prueba. Chorrillos...

TIRADITO DE LUBINA

Receta del Tiradito de Lubina (4 platos) Para Tiradito de Lubina 20 oz de filete de lubina cortada en 20 rebanadas estilo sashimi 1 cucharada de pasta de jengibre 1...

DON CUCHO: PRÓCER DEL SABOR ENTRE AJOS Y CEBOLLAS

Don Cucho La Rosa es algo así como un chef de sabor underground, poco complaciente y muy estricto a la hora de revelar sus secretas fórmulas para seducir al...

CAUSA DE ATUN

Ingredientes 1 k (2.2 lb) de Papa amarilla ¼ taza de aceite 2 limones Sal Pimienta 1 cucharada de Ají amarillo fresco licuado o molido ½ k (1.1 lb) de atún fresco o 2 latas...
bunueyos-de-zapallo1

BUÑUELOS DE ZAPALLO

Esta es una Receta de Cocina fácil, nutritiva, bajas calorías y económica, que sirve como acompañamiento o puede servir de entrada junto con una ensalada de hojas verdes. Receta del...

LA MAZAMORRA MORADA

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía del Perú elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes...

CEBICHE DE PATO

Receta del Cebiche de Pato Ingredientes del Cebiche de Pato 1 kilo de carne de pato 3 cucharadas de ajo molido 1 taza de jugo de naranjas agrias o limón ...

PACHAMANCA CON PIEDRAS DENTRO DE LA TIERRA

Ingredientes 2 piernas de cordero 20 costillas de cerdo 4 pollos 6 cuyes 20 humitas 20 papas 20 camotes 20 ocas Habas 10 choclos partidos por mitad 10 plátanos ...

BISTEC A LA CHORRILLANA

Ingredientes 06 bistecs 03 cebollas 02 tomates 02 cucharadas de vinagre tinto 02 ajíes 1/2 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto Preparación Primero sazonamos los bistecs con la...

LUCUMA: SECRETO SABOR DE GRAN VALOR

Propia de Andinoamérica y muy parecida al seno de una mujer. La Lúcuma, el alimento de los incas tiene una vasta historia de miles de años ofreciendo con gran...

SOLTERITO DE QUESO

Ingredientes ¼ k de cebolla ¼ k de tomate ½ k de queso fresco 3 choclos ½ k de aceitunas negras ½ k de habas verdes 1 rocoto Perejil ...

ESCABECHE DE POLLO

Ingredientes 6 Presas de Pollo 2 Cebollas grandes cortadas en rajas gruesas 4 Cucharadas de Vinagre 1 Taza de Vino Blanco Seco 1 Cucharada de Ají molido Orégano, sal y pimienta 2 Ajíes Frescos en rajas 1/2...

EL CAU CAU: DE LAS ENTRAÑAS DEL PERÚ A SU MESA

¿Cuál es tu "Cau Cau"? Sabroso y abundante. Es el plato emblemático del gourmet ambulante de los variopintos mercados de nuestra Lima. Se sirve solito, con pan y harto ají...

EL CEVICHE PERUANO: RECETA, PREPARACION, HISTORIA

En Miraflores, actualmente, comer Ceviche es un signo de distinción. En el Callao, comerse un Ceviche es un culto a la bravura, sabrosura y guapería que todo...

CHOCLOS A LA HUANCAINA

El maíz es una gramínea oriunda de las América, pero antes que este alimento adquiera fama mundial y presencia gastronómica, hace unos ocho mil años, el maíz ya era...

TIRADITO DE PESCADO

Historia del Tiradito El tiradito es una receta que se prepara a base de pescado, muy similar al ceviche pero diferenciándose en el corte de la carne y la maceración...

GASTÓN ACURIO: “NO PREMIAN A UN COCINERO. PREMIAN AL PERÚ”

Expresó en su cuenta de Facebook con respecto al Premio Mundial de Gastronomía al que se ha hecho acreedor. El cheff nacional Gastón Acurio fue galardonado por el “Global...

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes Dos docenas de conchas de abanico. 150 gramos de langostinos o camarones. 200 gramos de pulpo. Cuatro tazas de arroz. Media taza de alverjas cocidas. Dos cebollas...

ARROZ CHAUFA DE MARISCOS

Ingredientes Cuatro tazas de arroz cocido y sin sal. Un cuarto de kilo de langostinos. 150 gramos de calamares. Una docena de almejas. Una docena de conchas de abanico. Media taza de cebolla china. Media taza...

AGUADITO DE POLLO

Después de una jarana o cualquier reunión amena hasta altas horas de la noche, quién no necesita una "levanta-muertos"? Señores y señoras, el aguadito de pollo o mas simplemente...

PESCADO SUDADO

Ingredientes 6 filetes de pescado blanca harina cantidad necesaria. 6 cucharadas de aceite. 1 cebolla cortada en rajas 2 tomates pelados, cortados en rajas. 1 cucharadita de ajos...
bavaroislucuma-02

BAVAROIS DE LÚCUMA

El Bavarois de lúcuma es un postre dulce peruano muy rico, siempre pedido en la mesa peruana Origen del Bavarois de lúcuma El origen del bavarois es europeo. Se presume que...
Papa Peruana

LA PAPA PERUANA

¡Papea peruano Papea! En los mercados de la ciudad de Lima, llegan las papas de color púrpura y se ponen junto con las otras dos docenas de tipos, las hay...

CHEF MARTHA PALACIOS DEL RESTAURANTE PANCHITA

HISTORIAS AL FOGÓN: “SER COCINERA ES LA MEJOR PROFESIÓN DEL MUNDO”. Sin duda el Perú es un país de historias. De hombres y mujeres que han hecho de sus vidas...

CAIGUAS RELLENAS

Ingredientes Media docena de caiguas grandes. 300 gramos de carne molida. Una taza de pan remojado en leche y licuado. Dos huevos batidos. Dos huevos duros picados. Una taza de caldo de carne. Una cebolla grande...

CABRITO A LA NORTEÑA AL ESTILO DE CHICLAYO

Ingredientes 1. Kg., de cabrito en en trozos Chicha  de jora Ají amarillo molido Ají amarillo en tiras Yuca cocida Zapallo loche rallado Cebolla Limón Culantro picado Aceite Ajos...

CHANFAINITA

Ingredientes Tres cuarto de kilo de bofe Kilo y medio de papa pelada y cortada en daditos Una taza de cebolla picada Cuatro dientes de ajo molido Cinco cucharadas de ají panca molido Media taza...

CHUPE DE CAMARONES: CHÚPATE ESTE CAMARÓN

Camarón que se duerme se lo lleva la corriente y termina dentro de este emblemático y suculento plato hondo de la cocina arequipeña. "Camarón"; también es el que come...

EL ARROZ CHAUFA: INMIGRACIÓN DE SABORES A COMPÁS PERUANO

Doña Marina tenia allá por 1994 un pequeño kiosco en la Av. Venezuela (cerca de la Universidad San Marcos) en el que ofrecía Chifa al Paso, donairosamente se llamaba...