Wednesday, March 20, 2019

LA CHICHA MORADA: EL Refrescante y Oscuro Néctar de los Andes Peruanos

La chicha morada es la bebida insignia de Perú, de aroma exquisito y sabor refrescante. Es una bebida originaria de la región andina del Perú. Su insumo principal es...
rocoto chili pepper

EL ROCOTO PERUANO: Picante y Delicioso Sabor

El rocoto es un ají tradicional del sur peruano, tanto de Puno y del Cuzco como de Arequipa. Es un producto emblemático de la cocina peruana, y muchas...

CREMA DE ROCOTO

Como para la mayoría de salsas, hay muchas variaciones para las recetas de salsas de rocoto o salsas de aji. Presentamos una receta muy sabrosa que puede...

LOS CHICHARRONES PERUANOS

Caserito por favor una pancito con chicharrón! El chicharron peruano es un homenaje al paladar que se puede disfrutar solo, con sarsa criolla, con pan, o con tamal y camote frito cuando...

SUSPIRO A LA LIMEÑA: Suave y Dulce Como el Suspiro de Una Mujer

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional peruano creado por Amparo Ayarez en 1818 en Lima.

PAPA A LA HUANCAINA: Su Deliciosa y Picosa Historia

Entre la costa y la sierra se engendró este valioso platillo de la carta peruana. No hay restaurante en Lima que en su menú no incluya como entrada...

OLLUQUITO PERUANO CON CARNE O POLLO

Nació en los Andes Peruanos alrededor del año 1800 A.C Quién esté libre de pecado que tire la primera piedra… quién no se ha rendido ante un suculento plato...

CARAPULCRA: LAS PIEDRAS CALIENTES CON SABOR NEGRO

Los incas llevaron las papas hasta lo más alto de la Puna para secarla y convertirla en pequeños trozos de enorme valor. Los negros a ritmo de zamacueca y...

EL ARROZ CON POLLO PERUANO

El Arroz con pollo es una receta tradicional de América Latina, la encontramos en la cocina cubana, colombiana, venezolana, etc. en cada caso los ingredientes principales son por supuesto...

LA PAPA RELLENA PERUANA

Peruana, colombiana o chilena ¿Qué dice usted? No hay mercado en Lima donde no se encuentre una deliciosa “Papa Rellena”, con su ajicito y su cebollita criolla, si quieres con...

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

El arroz con pato, o “Ñuñuma” como se le conoce en quechua a esta deliciosa carne que los ibéricos aclimataron en sus lejanas tierras actualmente, es el plato de...

CÓCTEL DE ALGARROBINA

El cóctel de algarrobina es un trago que se inicia como un ponche netamente casero. Actualmente se prepara en licuadora, pero en sus inicios se utilizaba una ponchera a...

LOS TAMALES PERUANOS

¡Casero cómpreme un tamal! Cada domingo por la mañana luego de la misa de siete Doña Toribia parte de Chorrillos a la Plaza de Armas de Barranco para vender junto...
Salsa Criolla

SALSA CRIOLLA PERUANA

También llamada salsa criolla limeña, es un excelente complemento para acompañar algunos de los mejores platos peruanos. Se puede usar como acompañamiento de entradas, segundos o platos...

EL ARROZ CHAUFA: INMIGRACIÓN DE SABORES A COMPÁS PERUANO

Doña Marina tenia allá por 1994 un pequeño kiosco en la Av. Venezuela (cerca de la Universidad San Marcos) en el que ofrecía Chifa al Paso, donairosamente se llamaba...

PATASCA

Un antiguo plato peruano es la patasca, muy apreciado en la Lima colonial, y así lo cuenta el célebre Esteban de Terralla y Landa en su satírica obra “Lima...

AJÍ DE GALLINA

De dulce antepasado hoy nos alegra la vida en la mesa limeña EL DELICIOSO Y COLORIDO AJÍ DE GALLINA Amarillito como el sol, de gran aroma y una textura que...

ROCOTO RELLENO: DE FUEGO Y SAL

Mucho misticismo y una indescifrable historia que encierra varios siglos ostenta El Rocoto Relleno. Delicioso y sublimemente atractivo, el no muy célebre rocoto peruano -saboreado por las más desafiantes...
manjar blanco

EL MANJAR BLANCO

El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche....

PALLARES

Origen del pallar El nombre de pallar proviene del mochica paxller , vía el quechua pallar. Durante la época del Virreinato del Perú, los pallares fueron exportados al resto de...

TODO SALTADO, ES NUESTRO CRIOLLO TALLARÍN

Bajo la influencia del muy peruano Lomo Saltado y las directivas de la sazón de inmigrantes oriental en Perú nace este popular plato nacional, el Tallarín Saltado.

LOS PICARONES: CROCANTE Y MELOSO MANJAR

Los picarones peruanos es un postre de la gastronomía peruana que a diferencia de otros postres, no acompaña al almuerzo sino que tradicionalmente se consume como una merienda a media...

GASTRONOMÍA PERUANA: SABOR QUE CONQUISTA AL MUNDO

Tome asiento. Usted es el agasajado y lo invitamos al deleite de un menú con sabor a historia sobre la cocina peruana de todas las épocas. El mérito de...

PICANTE DE CUY

En esta oportunidad presentamos otro de los platos bandera de la Región de Huánuco, nos referimos al riquísimo Picante de cuy a la huanuqueña. Hablemos del Cuy El nombre...

TACU TACU DE MARISCOS

Origen del Tacu Tacu El tacu-tacu es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la comida criolla. Las referencias más antiguas conocidas del tacu-tacu datan del año...

LUCUMA: SECRETO SABOR DE GRAN VALOR

Propia de Andinoamérica y muy parecida al seno de una mujer. La Lúcuma, el alimento de los incas tiene una vasta historia de miles de años ofreciendo con gran...

EL KING KONG

El King Kong es un dulce típico de la gastronomía del Perú, originario de la zona norte, específicamente la región de Lambayeque. Consiste en galletas hechas de harina, mantequilla,...

PESCADO A LO MACHO

Junto con la parihuela, la corvina a lo macho forma parte de lo mejor que tenemos en comida de mar. Por la variedad y valor proteico de sus ingredientes,...

LA MAZAMORRA MORADA

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía del Perú elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes...

EL PIE DE LIMON

Si bien el pie de limón no es originaria de Perú, ese sabor tan especial que nosotros conoces es debido al sabor y acides inconfundible de nuestros limones. Esta...

PESCADO A LA CHORRILLANA

Hijo ilustre del heroico distrito que le otorga su nombre, el pescado a la chorrillana es todo un clásico que seduce el paladar de todo aquel que lo prueba. Chorrillos...
Papa Peruana

LA PAPA PERUANA

¡Papea peruano Papea! En los mercados de la ciudad de Lima, llegan las papas de color púrpura y se ponen junto con las otras dos docenas de tipos, las hay...

PEPIAN DE CHOCLO

Historia del Pepian en el Perú Uno de los platos más antiguos de la comida peruana es el pepián, el cual es mencionado por el célebre Esteban de Terralla y...

EL CAU CAU: DE LAS ENTRAÑAS DEL PERÚ A SU MESA

¿Cuál es tu "Cau Cau"? Sabroso y abundante. Es el plato emblemático del gourmet ambulante de los variopintos mercados de nuestra Lima. Se sirve solito, con pan y harto ají...
pionono-de-manjar

EL PIONONO: SAGRADA Y DULCE INSPIRACIÓN

Con religiosa dedicación fue hecho a imagen y semejanza del Sumo Pontífice. Como muchos de los ancestrales dulces de la repostería mundial, “El Pionono”, fue concebido bajo santo claustro y...

LAS 10 MEJORES CEVICHERIAS DE LIMA

29 de Agosto 2018 Los premios SUMMUM, que reconocen los mejores lugares de comida peruana, celebró en el gran teatro nacional su última premiación...

ESCABECHE DE PESCADO

Se dice que el escabeche es de origen español, aunque su denominación proviene del árabe sikbâg (un plato persa que según indican, ya aparece mencionado en el famoso libro...

JALEA DE MARISCOS: INGREDIENTES Y PREPARACION

Ingredientes 8 caracoles, limpios 8 machas, limpias 6 conchas de abanico, limpias 4 calamares, limpios 4 choros, limpios 4 limones 2 trozos de yuca Aceite, la cantidad necesaria 4...

LOMO SALTADO: MESTIZO Y JUGOSO ES EL LOMO SALTADO

Plato bandera de nuestra gastronomía que tiene su origen en la fusión peruano-china. Con la carne en tiras, la cebolla, el tomate y sus papas fritas, se presenta el indiscutible...

ENTREVISTA A CHEF PERUANO: JORGE ARMANDO SARMIENTO

Minnesota se rinde ante el sabor peruano JORGE NOS ENTREGA SU “UCHU” En los últimos años los restaurantes peruanos en USA se han incrementado. Muchos compatriotas, sabiendo lo exquisita que...

PARIHUELA

La Parihuela Ni el dios Neptuno, ni la diosa Yemanyá hubieran sido capaces de organizar un festín, tal como se convoca en la cotidianeidad de este plato. Aquí no hay...

BISTEC A LA CHORRILLANA

Ingredientes 06 bistecs 03 cebollas 02 tomates 02 cucharadas de vinagre tinto 02 ajíes 1/2 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto Preparación Primero sazonamos los bistecs con la...

PATITAS CON MANI

El maní o inshic, en quechua, era uno de los productos más alimenticios e importantes en el Perú antiguo; creció en las regiones tropicales y subtropicales de América del...
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FIN DE SEMANA: EL PERÚ CELEBRA EL “DÍA DEL CEVICHE”

Desde Chorrillos a La Punta y desde Tumbes a Tacna, nuestro Ceviche es el rey indiscutible de la mesa peruana. Con su canchita serrana, sus chifles, su sarandaja y...

DON CUCHO: PRÓCER DEL SABOR ENTRE AJOS Y CEBOLLAS

Don Cucho La Rosa es algo así como un chef de sabor underground, poco complaciente y muy estricto a la hora de revelar sus secretas fórmulas para seducir al...

PISCO: ELIXIR DE CORAZÓN PERUANO

Por años proscrito de las más exclusivas cartas de licores. El Pisco, de a pocos, ha venido ganando terreno en la preferencia de los consumidores más exigentes, tanto a...

Pescado al ajo

Un poco de historia del ajo Su origen proviene de Irán, fue cultivada en Caldea, hace por lo menos cuatro mil años donde los magos lo utilizaban como ingrediente y...
Ranfanote

EL RANFAÑOTE

El Ranfañote es un dulce limeñísimo que consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados, si desea, de pecanas y nueces.

EL WANTÁN FRITO: CRUJIENTE SABOR CON MARCA PERÚ

Gran aporte chino, El wantán llegó para vivir entre nosotros. Tan popular como la papa y tan peruano como El Ceviche, está en todos lados, a la vuelta de...

FREJOLADA PERUANA

Ingredientes 1 kilo de fréjoles 400 gramos de carne y pellejo de cerdo 12 dientes de ajo 1 cebolla 1 taza de caldo de carne Aceite Sal y pimienta Preparación Hervir los fréjoles con el chancho y...