Monday, December 17, 2018

CON TODO HONOR Y ALEGRÍA, CELEBRAMOS DE LA PAPA, SU DÍA

¡La papa es nutrición!" es el lema elegido por el Ministerio de Agricultura para celebrar hoy el Día Nacional de la Papa.Desde el año 2005, todos los 30 de...

EL “REY DE LOS ANTICUCHOS DE SAN FRANCISCO”: HISTORIAS AL FOGÓN

Estadounidense Christopher Kese tiene su street food en el que vende anticuchos, prepara Tacu-tacu y brinda con Chicha morada.La gastronomía peruana sigue generando historias que no distinguen nacionalidades ni...

INFALTABLE EN SU TOUR: RESTAURANTES PARA VISITAR EN LIMA

Conozca la lista de algunos importantes restaurantes limeños llenos de historia, tradición y sabor. Sin duda, una deliciosa parada obligatoria que no podrá evitar en su próximo viaje a...

CHEF MARTHA PALACIOS DEL RESTAURANTE PANCHITA

HISTORIAS AL FOGÓN: “SER COCINERA ES LA MEJOR PROFESIÓN DEL MUNDO”.Sin duda el Perú es un país de historias. De hombres y mujeres que han hecho de sus vidas...

ENTREVISTA A CHEF PERUANO: JORGE ARMANDO SARMIENTO

Minnesota se rinde ante el sabor peruano JORGE NOS ENTREGA SU “UCHU” En los últimos años los restaurantes peruanos en USA se han incrementado. Muchos compatriotas, sabiendo lo exquisita que...

CHEF GUILLERMO RUSSO: “NUESTRA COCINA ES TAN CAPAZ DE PRODUCIR PLATOS TRADICIONALES COMO DE...

Es hincha del “Arroz con Pollo”, empezó a cocinar en casa a los 15 años, hace un poco más de 16 años que viene ofreciendo nuestros sabores en Canadá....

EL WANTÁN FRITO: CRUJIENTE SABOR CON MARCA PERÚ

Gran aporte chino, El wantán llegó para vivir entre nosotros. Tan popular como la papa y tan peruano como El Ceviche, está en todos lados, a la vuelta de...

GASTÓN ACURIO: “NO PREMIAN A UN COCINERO. PREMIAN AL PERÚ”

Expresó en su cuenta de Facebook con respecto al Premio Mundial de Gastronomía al que se ha hecho acreedor.El cheff nacional Gastón Acurio fue galardonado por el “Global...
pionono-de-manjar

EL PIONONO: SAGRADA Y DULCE INSPIRACIÓN

Con religiosa dedicación fue hecho a imagen y semejanza del Sumo Pontífice.Como muchos de los ancestrales dulces de la repostería mundial, “El Pionono”, fue concebido bajo santo claustro y...

TODO SALTADO, ES NUESTRO CRIOLLO TALLARÍN

Bajo la influencia del muy peruano Lomo Saltado y las directivas de la sazón de inmigrantes oriental en Perú nace este popular plato nacional, el Tallarín Saltado.

PAPA A LA HUANCAINA: Su Deliciosa y Picosa Historia

Entre la costa y la sierra se engendró este valioso platillo de la carta peruana. No hay restaurante en Lima que en su menú no incluya como entrada...

CHEF RICARDO ZÁRATE LE PONE SABOR A BEVERLY HILLS

No es común que en un restaurante pueda sentarse, pedir un Pisco Sour –sobre una barra de mármol y delante de una cocina abierta- y ver a un chef...

TIRADITO DE LUBINA

Receta del Tiradito de Lubina (4 platos)Para Tiradito de Lubina20 oz de filete de lubina cortada en 20 rebanadas estilo sashimi 1 cucharada de pasta de jengibre 1...

TACU TACU DE MARISCOS

Origen del Tacu Tacu El tacu-tacu es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la comida criolla. Las referencias más antiguas conocidas del tacu-tacu datan del año...

CHEF ORTIZ ABELINO GARCIA MORALES: DIFUNDIENDO LA COMIDA PERUANA EN COLOMBIA Y EN EL...

Nuestra gastronomía está sufriendo un boom, nuestra comida se degusta en mesas de muchos países alrededor del mundo, no solo por los peruanos que migraron llevando su sazón con...
Salsa Criolla

SALSA CRIOLLA PERUANA

También llamada salsa criolla limeña, es un excelente complemento para acompañar algunos de los mejores platos peruanos. Se puede usar como acompañamiento de entradas, segundos o platos...

CREMA DE ROCOTO

Como para la mayoría de salsas, hay muchas variaciones para las recetas de salsas de rocoto o salsas de aji. Presentamos una receta muy sabrosa que puede...

CHUPE DE CAMARONES: CHÚPATE ESTE CAMARÓN

Camarón que se duerme se lo lleva la corriente y termina dentro de este emblemático y suculento plato hondo de la cocina arequipeña. "Camarón"; también es el que come...

OLLUQUITO PERUANO CON CARNE O POLLO

Nació en los Andes Peruanos alrededor del año 1800 A.CQuién esté libre de pecado que tire la primera piedra… quién no se ha rendido ante un suculento plato...

PALLARES

Origen del pallar El nombre de pallar proviene del mochica paxller , vía el quechua pallar. Durante la época del Virreinato del Perú, los pallares fueron exportados al resto de...

PARIHUELA

La Parihuela Ni el dios Neptuno, ni la diosa Yemanyá hubieran sido capaces de organizar un festín, tal como se convoca en la cotidianeidad de este plato. Aquí no hay...

PATASCA

Un antiguo plato peruano es la patasca, muy apreciado en la Lima colonial, y así lo cuenta el célebre Esteban de Terralla y Landa en su satírica obra “Lima...

PATITAS CON MANI

El maní o inshic, en quechua, era uno de los productos más alimenticios e importantes en el Perú antiguo; creció en las regiones tropicales y subtropicales de América del...

PEPIAN DE CHOCLO

Historia del Pepian en el Perú Uno de los platos más antiguos de la comida peruana es el pepián, el cual es mencionado por el célebre Esteban de Terralla y...

PESCADO A LA CHORRILLANA

Hijo ilustre del heroico distrito que le otorga su nombre, el pescado a la chorrillana es todo un clásico que seduce el paladar de todo aquel que lo prueba.Chorrillos...

PESCADO A LO MACHO

Junto con la parihuela, la corvina a lo macho forma parte de lo mejor que tenemos en comida de mar. Por la variedad y valor proteico de sus ingredientes,...

Pescado al ajo

Un poco de historia del ajo Su origen proviene de Irán, fue cultivada en Caldea, hace por lo menos cuatro mil años donde los magos lo utilizaban como ingrediente y...

Picante de camarones

El camarón o yukra, en quechua, (Cryphiops caemetarius o Macrobrachium) de delicada y jugosa carne, fue alimento del hombre peruano desde tiempos prehistóricos y era destinado a los reyes...

PICANTE DE CUY

En esta oportunidad presentamos otro de los platos bandera de la Región de Huánuco, nos referimos al riquísimo Picante de cuy a la huanuqueña. Hablemos del Cuy El nombre...

PULPO AL OLIVO

Receta del Pulpo al Olivo Ingredientes del Pulpo al Olivo1 ½ k de pulpo 14 aceitunas negras, despepitadas 3 cucharadas de jugo de limón 1 ¾ taza de aceite...

CHILCANO DE PESCANO

El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón....

CHOCLOS A LA HUANCAINA

El maíz es una gramínea oriunda de las América, pero antes que este alimento adquiera fama mundial y presencia gastronómica, hace unos ocho mil años, el maíz ya era...

CHOROS A LA CHALACA

Los famosos choritos a la chalaca o simplemente los Choros a la Chalaca, son un plato peruano muy popular tanto entre los peruanos como en los visitantes y que...

ESCABECHE DE POLLO

Ingredientes 6 Presas de Pollo 2 Cebollas grandes cortadas en rajas gruesas 4 Cucharadas de Vinagre 1 Taza de Vino Blanco Seco 1 Cucharada de Ají molido Orégano, sal y pimienta 2 Ajíes Frescos en rajas 1/2...

FREJOLADA PERUANA

Ingredientes1 kilo de fréjoles 400 gramos de carne y pellejo de cerdo 12 dientes de ajo 1 cebolla 1 taza de caldo de carne Aceite Sal y pimientaPreparaciónHervir los fréjoles con el chancho y...

JALEA DE MARISCOS: INGREDIENTES Y PREPARACION

Ingredientes8 caracoles, limpios 8 machas, limpias 6 conchas de abanico, limpias 4 calamares, limpios 4 choros, limpios 4 limones 2 trozos de yuca Aceite, la cantidad necesaria 4...

JALEA DE PESCADO

Ingredientes1 filete de pescado 1 trozo de yuca cocida 2 limones 1 cucharada de harina de maíz Aceite Sal y pimienta.PreparaciónFiletear el pescado y cortar en trozos de...

LOMO SALTADO: MESTIZO Y JUGOSO ES EL LOMO SALTADO

Plato bandera de nuestra gastronomía que tiene su origen en la fusión peruano-china. Con la carne en tiras, la cebolla, el tomate y sus papas fritas, se presenta el indiscutible...

MONDONGUITO A LA ITALIANA

Ingredientes¼ de taza de aceite 1 cebolla en rajas delgadas 1 tomate grande, pelado y picado 2 cucharadas de pasta de tomate 1 hoja de laurel Pizca de azúcar 2 cucharadas de hongos secos,...

OCOPA

IngredientesPapas amarillas ya sancochadas 250 gramos de queso fresco pasteurizado 1 taza de leche evaporada 5 ajíes amarillos ½ cebolla chica 2 dientes de ajo 4 galletas de...

PACHAMANCA CON PIEDRAS DENTRO DE LA TIERRA

Ingredientes2 piernas de cordero 20 costillas de cerdo 4 pollos 6 cuyes 20 humitas 20 papas 20 camotes 20 ocas Habas 10 choclos partidos por mitad 10 plátanos ...

CABRITO A LA NORTEÑA AL ESTILO DE CHICLAYO

Ingredientes1. Kg., de cabrito en en trozos Chicha  de jora Ají amarillo molido Ají amarillo en tiras Yuca cocida Zapallo loche rallado Cebolla Limón Culantro picado Aceite Ajos...

CAIGUAS RELLENAS

Ingredientes Media docena de caiguas grandes. 300 gramos de carne molida. Una taza de pan remojado en leche y licuado. Dos huevos batidos. Dos huevos duros picados. Una taza de caldo de carne. Una cebolla grande...

Caldo de Rana

Ingredientes 4 ranas 1 cebolla china Sal y pimienta Preparación Limpiamos las ranas (quitándoles las vísceras) y las echamos en una olla con agua fría junto con la cebolla china picada. Dejamos hervir alrededor...

CAU CAU DE MARISCOS

Ingredientes 1/2 Kg. de mixtura de mariscos 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla picada en cuadraditos 2 cucharadas de ajo 2 tazas de caldo de pescado 4 papas cocidas cortadas en cuadraditos 1 taza de...

CAUSA LIMEÑA: POR UNA CAUSA BIEN LIMEÑA

Conozca la historia de la “Causa a la Limeña”, un plato peruano de gran resistencia y emblemático sabor.Causa de Pollo, con Mariscos, de Atún, con papa amarilla o blanca,...

CAUSA DE ATUN

Ingredientes 1 k (2.2 lb) de Papa amarilla ¼ taza de aceite 2 limones Sal Pimienta 1 cucharada de Ají amarillo fresco licuado o molido ½ k (1.1 lb) de atún fresco o 2 latas...

CEBICHE DE PATO

Receta del Cebiche de Pato Ingredientes del Cebiche de Pato1 kilo de carne de pato 3 cucharadas de ajo molido 1 taza de jugo de naranjas agrias o limón ...

EL CEVICHE MIXTO

Ingredientes Medio kilo de pescado en filetes Media docena de almejas Una docena de machas Una docena de chanques Una docena de caracoles Una docena de choros Dos tazas de jugo de limón Un rocoto cortado en...

CHANFAINITA

Ingredientes Tres cuarto de kilo de bofe Kilo y medio de papa pelada y cortada en daditos Una taza de cebolla picada Cuatro dientes de ajo molido Cinco cucharadas de ají panca molido Media taza...