Ingredientes

  • 250 gramos de pierna de cerdo
  • 1 cucharada de ají colorado molido
  • 2 ajíes amarillos secos molidos
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se fríen en aceite los filetes. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.

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