CHUPE DE CAMARONES: CHÚPATE ESTE CAMARÓN


Camarón que se duerme se lo lleva la corriente y termina dentro de este emblemático y suculento plato hondo de la cocina arequipeña. "Camarón"; también es el que come y chupa gratis sin ser convidado, pero, en esta ocasión, este camarón -invitado con membresía de por vida en nuestro Perú-, está para chuparse los dedos. Con ustedes: El "Chupe de Camarones", sabroso manjar concebido sobre el regazo del Misti, que duerme a muchos y deleita a cuanto mortal lo ha probado.

No te chupes y cómete un chupe

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POR QUE INCORPORAR SU NEGOCIO EN ESTADOS UNIDOS

Muchas personas que tienen negocios en Estados Unidos piensan que tener una Corporación es sólo para compañías que tienen mucho capital o sólo para grandes empresas, lo cual es falso. El formar una Corporación permite que un negocio, entre otras cosas, pueda desarrollarse y llegar crecer como empresa. La Corporación provee la base para el crecimiento sostenido de un negocio.
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TURISMO EN LURIN: NO SÓLO DE CHICHARRONES VIVE EL LIMEÑO


Si aquel axioma bíblico señala que “no solo de pan vive el hombre”, es una bendición que a tan sólo 25 minutos de Lima se encuentre Lurín, un poblado donde no solo se ofrece buenos chicharrones. De un tiempo a esta parte se ha convertido en el foco de interés gastronómico, de aventura y, por cierto, con sabor a historia con el impresionante templo de Pachacamac. Sigue leyendo

LA SELECCIÓN PERUANA NECESITA UN DT A PRUEBA DE BALAS Y DE LA PRENSA

Manuel Burga quiere lavarse la cara…. Ya prepara su nuevo plan para las Eliminatorias Brasil 2014 y el Sudamericano Sub 20 del próximo año en estadios del sur de nuestro país: Arequipa, Moquegua y Tacna. Después de tantas equivocaciones, parece que esta vez está definido el perfil del técnico que se busca para la selección mayor…. Sigue leyendo

PELO MADUEÑO: LA FAMA ES UNA CONSECUENCIA DE INVERTIR EN PUBLICIDAD, NADA MÁS

Poeta, maldito y loco, Pelo Madueño es el estandarte más visible del underground limeño que revuelve el rock, la trova, el  jazz, la calle y la bohemia en sus fibras creadoras que lo salvan de ser un artista pop.  Con su desentonada inconciencia  y su poderoso estilo de ser único, “Pelo” habla sin pelos en la lengua en esta entrevista. Sigue leyendo

BAVAROIS DE LÚCUMA


El Bavarois de lúcuma es un postre dulce peruano muy rico, siempre pedido en la mesa peruana

Origen del Bavarois de lúcuma
El origen del bavarois es europeo. Se presume que se inventó en Suiza o Francia, pero la verdad es que no es algo que se conozca con certeza. Básicamente consiste en una crema a base de claras de huevo, “aligerada” con crema chantilly y “cuajada” con gelatina.

Estilos del Bavarois de Lúcuma
Una vez que sabemos las bases, es muy sencillo improvisar y cambiar el sabor y aspecto de la receta a nuestro gusto. Por ejemplo, si prefieres utilizar otra fruta, pueden hacerlo; si prefieres agregar trozos de fruta enteros, ¡no hay problema!; si te gustaría que la presentación tenga una capa de gelatina “sólida” con trozos de fruta en el interior (como en la torta helada).

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EL SUSPIRO A LA LIMEÑA

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional peruano creado por Amparo Ayarez en 1818 en Lima.

Historia del suspiro a la limeña

Los orígenes del postre se dan a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima, Perú, sin embargo tiene una clara influencia islámica. El primer dato que se tiene respecto a su elaboración se encuentra reseñado en el Nuevo Diccionario Americano de Cocina del año 1868 bajo el nombre de Manjar Real del Perú.
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EL POSTRE DE QUINUA


Con la quinua se pueden hacer muchos postres, que aparte de ser un alimento delicioso es muy nutritivo.

Historia de la Quinua

La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa.

Era conocido como el “cereal madre” por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol.

La Quinua como alimento

La quinua contiene más proteinas que ningún otro grano –16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
Suave para el estómago.-La quinua es un alimento ligero, sabroso, de fácil digestión y también de sabor agradable.
Delicioso y versátil.- La quinua puede reemplazar casi cualquier otro grano, incluyendo el arroz, en la preparación de cualquier plato, desde entremeses hasta postres.
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EL ARROZ ZAMBITO


El arroz zambito es un postre peruano, derivado del arroz con leche, el cual en Perú, siendo el principal ingrediente la chancaca, el cual le otorga el característico color marrón, de ello la razón del nombre. Dado que el arroz con leche no es tan oriundo de América, ya que según se dice fue postre traído por los españoles, el arroz zambito es considerado más típico del Perú.

Y como nace el arroz zambito

Cuando los españoles trajeron el arroz con leche, alguien tuvo la brillante idea de crear la mazamorra más típica del Perú a partir de su receta. Así nació el arroz zambito. Se sigue prácticamente el mismo procedimiento que en su antecesor, solo que se le agrega pecanas, pasas rubias y, principalmente, chancaca. Este ingrediente, usado también para la elaboración de la miel que acompaña a los picarones, es el encargado de darle al preparado su característico color marrón, el cual a su vez hizo que el pueblo empezara a llamarlo ‘zambito’ (negro).

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EL PIE DE LIMON


Si bien el pie de limón no es originaria de Perú, ese sabor tan especial que nosotros conoces es debido al sabor y acides inconfundible de nuestros limones. Esta acides hace qe nuestro pie de limón, a mi parecer, sea el mas rico de todos. Acá una receta económica y sencilla para preparar.

El Limón peruano
El limón peruano (Cítrus Aurantifolia) o limón sutil, es un tipo de limón que crece únicamente en nuestro país, que posee propiedades inigualables y es solicitado a nivel mundial.

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EL RANFAÑOTE


Para muchos peruanos no es muy conocido, sin embargo, el Ranfañote fue uno de los dulces limeños más aclamados en su época, hoy en día sólo se comercializa en ferias tradicionales y artesanales, y es considerado como el dulce limeño más antiguo. Este es un dulce limeñísimo que consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados, si desea, de pecanas y nueces.

Historia del Ranfañote
En la época incaica no existían sabores dulces en el menú, los incas no conocían dulces ni postres y podría decirse que se desconocían en todo el continente. Parte de la alimentación de los nativos estaba basada en algunos cereales, frutas y algarrobo. Fue la conquista española quien trajo la caña de azúcar al Perú, cuyas primeras plantaciones se dieron en Santo Domingo. Sin embargo, en el antiguo continente ya los cocineros de los reyes, monasterios y sobre todo de las familias importantes, preparaban postres.

Al poco tiempo de la conquista española se iniciaron las plantaciones de caña de azúcar, siendo el primer Ingenio plantado en la ciudad de Huánuco. Una vez propagados el azúcar y la miel de caña por todo el territorio habitable de Perú, surgió una extremada y gran afición por el dulce, y lo combinaban en todas sus comidas y a cualquier hora del día. Muy conocido, agradable y consumido era el pan remojado en miel de caña. El Ranfañote, se origina en este pan y esta costumbre. Sin embargo, poco a poco empezaron a crearse diversos postres inspirados en recetarios españoles y el ingenio ciudadano.

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EL KING KONG

El King Kong es un dulce típico de la gastronomía del Perú, originario de la zona norte, específicamente la región de Lambayeque. Consiste en galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche, que se empalman con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní entre ellas, es decir intercalando una galleta entre ellos. Se vende en presentaciones de medio y un kilo, y también en pequeñas porciones individuales.

Historia del King kong

Cuenta la historia que por la época de los años 30 del siglo XX, se exhibía en la ciudad de Lambayeque la famosa película del gorila King Kong, la picardía popular comparó el molde y tamaño de un alfajor gigante que se elaboraba en la ciudad, con la figura del gran gorila, bautizándolo desde entonces como el «King Kong».1

Antes de este hecho se le conocía como «alfajor de Trujillo» y tenía forma circular, en cambio el «King Kong» suele ser de forma rectangular aunque es posible encontrar presentaciones circulares en el mercado.

Actualmente muchas fábricas se dedican a la producción de este dulce, siendo las más antiguas y conocidas las fábricas San Roque (Lambayeque) y Lambayeque. También están las fábricas Huerequeque, Evocadora y Tumbas Reales.

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EL MANJAR BLANCO


El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende por todos los países latinoamericanos y aquellos lugares con extensas colonias de estas nacionalidades, como España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y presenta también algunas variedades regionales. Es ampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchuflíes, helados, pasteles o tortas.

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LOS PICARONES: CROCANTE Y MELOSO MANJAR


Los picarones peruanos es un postre de la gastronomía peruana que a diferencia de otros postres, no acompaña al almuerzo sino que tradicionalmente se consume como una merienda a media tarde. Pero no se limite! los picarones los puede consumir cuando Ud. quiera. Es probablemente una de los postres mas populares, los encontrará en las picaroneras de las vías públicas, fiestas costumbristas o en los mejores restaurantes. Sigue leyendo

ARROZ CON LECHE PERUANO

El arroz con leche es un postre muy tradicional en todo el mundo, y en su forma más básica está hecha con ingredientes simples – la leche, el arroz y el azúcar con sabor a canela. En el Perú, el arroz con leche peruano es a menudo aderezado con un poco de cáscara de naranja o licor de naranja y clavo de olor, y es adornado con pasas, coco rallado o canela molida.

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