Top

ENTREVISTA A CHEF PERUANO: JORGE ARMANDO SARMIENTO

Recomendar este artículo






Enviar a un amigo (Send to A Friend)

uchu-peruvian-chef-ceviche Minnesota se rinde ante el sabor peruano

JORGE NOS ENTREGA SU “UCHU”

En los últimos años los restaurantes peruanos en USA se han incrementado. Muchos compatriotas, sabiendo lo exquisita que es nuestra comida, se animan a apostar por uno aquí. La respuesta del público no pudo ser mejor, los paladares americanos se han rendido ante la sazón peruana. En esta oportunidad hablamos con Jorge Sarmiento, uno de los chefs peruanos responsables de “Uchu”, restaurante ubicado nada menos que en Minnesota.

¿De dónde es usted exactamente?

Soy de Lima, San Borja para ser más exacto.

¿Cómo le empezó a gustar la cocina? Cuando empezó a cocinar?

Bueno desde muy pequeño viendo a mi familia cocinar, no solo a mi madre como buenas amas de casas y cocineras que lo son, pero también viendo a mi padre que es Ing. Civil preparando sus especiales los días domingos.

¿Desde su punto de vista, ¿cuál es la posición de la cocina peruana en el mundo?

Es una cocina que se está expandiendo definitivamente gracias al trabajo de todos nosotros que con esfuerzo y dedicación sacamos adelante el nombre de nuestra comida.


¿Cuál es su plato preferido y por qué?

La verdad que no tengo un plato favorito, me encantan todos es depende del momento.

¿Tiene algún referente o patrón en cuanto a su profesión?

Bueno me he formado en las mismas cocinas donde trabajé. Estudié administración y de ahí tomé cursos de Costos y Presupuestos para Restaurantes que hoy los aplico en mi propio restaurante.

405283_283689175016618_315772572_n ¿Cómo llegó a Estados Unidos y específicamente a esta ciudad?

Llegué a Florida primero y por cuestiones de la vida terminé en este estado (Minnesota), que es virgen en cuanto a comida peruana y ya son 14 años que vivo acá.

¿Dónde se come mejor; en la costa, en la sierra o en la selva?

En los tres lugares, cada cocina tiene lo suyo, su sabor, su historia y he tenido la suerte de viajar por mi Perú y degustar sus potajes y cada uno fue exquisito.

¿Cuál es el plato que nos distingue a los peruanos?

Definitivamente el Cebiche y el Lomo Saltado, ambos tienen una gran acogida.

¿Cuál es su especialidad?

Como limeño que soy pescados y mariscos

Desde su punto de vista ¿qué tanto hay por hacer en la cocina peruana?

Lo primero que hay que hacer es crear una misma consistencia para que cada restaurante tenga la base del sabor, así como lo son las otras cocinas del mundo por ejemplo: la China, la Mexicana, etc que cuando uno la prueba sabe y la identifica y en el futuro sé que así será la peruana y de allí en adelante será infinita.

¿Dónde se ve dentro de 5 y 10 años?

Definitivamente en este mismo negocio ya que la pasión siempre está presente.

¿Cómo define el éxito de la comida peruana?

Es el sabor, es algo nuevo para los que la prueban por primera vez y se quedan cautivados con esa mezcla de sabores nuevos.

¿Tiene alguna anécdota con un extranjero al probar nuestra comida? 394368_283689298349939_2052621323_n

Miles, como les decía acá no hay restaurantes peruanos y lo único latino que conocen es la comida mexicana, entonces cuando prueban nuestra comida se quedan maravillados y hasta preguntan que si tenemos tortillas, pero les explicamos que la comida peruana es totalmente distinta y no usamos eso. Otra por ejemplo es hay que explicarles lo que es un cebiche, se tiene que ser más detallado en explicar el menú haciéndoles saber de qué es un plato frío y que la cocción del pescado es con el cítrico del limón pero como digo una vez que lo prueban rendidos caen.

¿Algunas palabras para nuestros compatriotas en usa y el extranjero?

Tenemos que ser unidos y sacar el nombre de nuestro país y que mejor que con nuestra comida.

¿Puede compartirnos solo uno de sus secretos?

Muy sencillo, Amor y Pasión cuando cocinamos

Compartanos una receta
Voy a compartirle el rico plato de PICANTE RICE (ESTILO RISOTTO).

Datos
En “Uchu”, que es “Ají” en quechua, el comedor es sencillo comparado con la cocina que es gigantesca y abierta con una deslumbrante gama de acero inoxidable. El chef Jorge Armando Sarmiento viene de la costa del Perú y ha trabajado en restaurantes desde hace 14 años.

jorge-zarmiento Jorge Armando Sarmiento
Uchu
Peruvian cuisine in Plymouth, MN
4130 Berkshire Ln N
Plymouth, MN 55446 - 763.577.3744
http://www.uchuperu.com

VIDEOS SOBRE CHEFS PERUANOS

[tubepress mode=”playlist” playlistValue=”PLnB4G8zTYH8pHEeQ3_WXZNTBAvh72OCC1″ ‘]

Comentarios

NO SE PERMITE EL PROMOCIONAR SERVICIOS O PRODUCTOS EN LOS COMENTARIOS.. Si deseas poner un anuncio, consulta nuestras opciones publicitarias. Si esta interesado ser un columnista Contáctenos.


Para hacer un comentario, llena tus datos a continuación.