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Escabeche de Gallina

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Ingredientes
Ocho presas de gallina
Tres cebollas grandes cortadas en rajas gruesas
Dos ajíes escabeche o amarillo cortaos en tiras
Una taza de vinagre
Tres cucharadas de ají panca molida
Media taza de aceite
Una cucharada de ajo molido
Dos huevos duros
Ocho aceitunas de botija
Una lechuga
Orégano, sal pimienta y comino al gusto
Preparación
Sancocha las presas con agua y sal, y después fríelas en aceite bien caliente para que se doren. Caliente en una cacerola el aceite, coloca las cebollas, agregue el ajo, el ají amarillo, el ají panca y adereza bien. Luego agrega el vinagre, y sazona con sal, pimienta y comino y deja cocer unos minutos. Coloca en un recipiente las presas de gallina y cúbrelas con el aderezo de cebollas con todo el aceite y vinagre. Dejar reposar por treinta minutos. Adorna todo el contorno de una fuente con hojas de lechuga. En el centro pon las presas de gallina y encima vierte el escabechado y decora con tajadas de huevo y aceitunas. Se puede acompañar este plato con unas tajadas de camote o yuca sancochada. Sírvelo a temperatura ambiente ya que el escabeche es un plato que se come frío.

Ingredientes

  • Ocho presas de gallina
  • Tres cebollas grandes cortadas en rajas gruesas
  • Dos ajíes escabeche o amarillo cortaos en tiras
  • Una taza de vinagre
  • Tres cucharadas de ají panca molida
  • Media taza de aceite
  • Una cucharada de ajo molido
  • Dos huevos duros
  • Ocho aceitunas de botija
  • Una lechuga
  • Orégano, sal pimienta y comino al gusto

Preparación

Sancocha las presas con agua y sal, y después fríelas en aceite bien caliente para que se doren. Caliente en una cacerola el aceite, coloca las cebollas, agregue el ajo, el ají amarillo, el ají panca y adereza bien. Luego agrega el vinagre, y sazona con sal, pimienta y comino y deja cocer unos minutos. Coloca en un recipiente las presas de gallina y cúbrelas con el aderezo de cebollas con todo el aceite y vinagre. Dejar reposar por treinta minutos. Adorna todo el contorno de una fuente con hojas de lechuga. En el centro pon las presas de gallina y encima vierte el escabechado y decora con tajadas de huevo y aceitunas. Se puede acompañar este plato con unas tajadas de camote o yuca sancochada. Sírvelo a temperatura ambiente ya que el escabeche es un plato que se come frío.

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