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Chilcano de Pescado

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afd00b099d2b7304bfc6222acb06d32d El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente. Tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas que contiene y tiene fama de “levanta muertos”



Todos los amantes de la comida marina, sabemos de las propiedades de sabroso chilcano de pescado, además de ser rico en fósforo y vitaminas es un buen reconstituyente natural, además la preparación se hace con lo que podemos desechar comunmente del pescado.

Además, siendo un plato fácil y económico para preparar se lo puede hacr muy a menudo.

Receta del Chilcano de Pescado

Ingredientes del Chilcano de Pescado chilcanodepescado

  • Una cabeza y espinazo de pescado.
  • Una rama de apio.
  • Un limón.
  • Un rabo de cebolla china picada.
  • Un pimiento amarillo sin semillas ni venas.
  • Dos cucharadas de perejil picado.
  • Dos litros de agua.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación del Chilcano de Pescado
Poner a cocinar la cabeza y el espinazo de pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos media hora. Cuela el caldo. Cuando haya hervido, agrégale tiritas de pimiento amarillo, y el picadito de cebolla china.  Sírvelo con una raja de limón y perejil picado.

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