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Chanfainita

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Ingredientes
Tres cuarto de kilo de bofe
Kilo y medio de papa pelada y cortada en daditos
Una taza de cebolla picada
Cuatro dientes de ajo molido
Cinco cucharadas de ají panca molido
Media taza de hierbabuena picada
Dos cucharadas de orégano
Un cuarto de taza de aceite
Una taza de vinagre
Pimienta, comino y sal al gusto
Un litro de agua
Preparación
Sancochar el bofe en agua y sal por treinta minutos, terminada la cocción cortarlo en daditos y reservar el agua donde cocinaste el bofe. Aparte hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el ají panca. A este aderezo incorporar el bofe picado, las papas, el agua que habías reservado y la taza de vinagre, cuando veas que la papa está cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agregar la hierbabuena y el orégano. Ahora prueba el jugo y decide si ya tiene el sabor y el espesito que debe tener, o si tienes que corregir algún detalle. Una vez listo servir acompañado con arroz blanco bien graneado, también lo puedes acompañar con unas tajadas de camote morado.

Ingredientes

  • Tres cuarto de kilo de bofe
  • Kilo y medio de papa pelada y cortada en daditos
  • Una taza de cebolla picada
  • Cuatro dientes de ajo molido
  • Cinco cucharadas de ají panca molido
  • Media taza de hierbabuena picada
  • Dos cucharadas de orégano
  • Un cuarto de taza de aceite
  • Una taza de vinagre
  • Pimienta, comino y sal al gusto
  • Un litro de agua

Preparación

Sancochar el bofe en agua y sal por treinta minutos, terminada la cocción cortarlo en daditos y reservar el agua donde cocinaste el bofe. Aparte hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el ají panca. A este aderezo incorporar el bofe picado, las papas, el agua que habías reservado y la taza de vinagre, cuando veas que la papa está cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agregar la hierbabuena y el orégano. Ahora prueba el jugo y decide si ya tiene el sabor y el espesito que debe tener, o si tienes que corregir algún detalle. Una vez listo servir acompañado con arroz blanco bien graneado, también lo puedes acompañar con unas tajadas de camote morado.

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